はじまりのお酒 #01 2023（火入れver）の購入ページです。 ※1本単位から複数本までご注文いただけます。 ※ゆうパックでの配送となり、順次対応となります。 ◎はじまりのお酒 #01 2023 「はじまりの学校（はじまりの酒店）」第一号となる、はじまりのお酒。 岩手県の中部にある紫波町は、「南部杜氏発祥の地」として知られ、町内に100年以上の歴史を持つ日本酒の酒蔵が4つある「酒のまち」です。 今回の「はじまりのお酒」は、そんな酒のまち・紫波町の水分地域にある紫波酒造店（旧 廣田酒造店）が、地元・水分（みずわけ）産の水・米・酵母を使い、100年前の製法「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」で醸した日本酒です。 甘酒を酒母造りに用いる「酸基醴酛」によって生まれる、やさしい甘みと奥深い酸。ワインにはない、日本酒ならではの甘と酸の絶妙なバランスを追求し、さまざまな食事に寄り添うお酒を目指しました。 冷やして飲んでも、常温で飲んでも、料理と合わせて飲めば、箸がついつい進んでしまう、お酒もついつい進んでしまう、気づけばいつの間にかお皿も瓶は空っぽに…。そんな幸せな満腹感をこのお酒でお楽しみください。 水・米・酵母の原料すべてが地元・水分産。名水として知られる「水分神社」の湧水を源流とした水、紫波酒造店の蔵付き酵母を分離培養した水分酵母、そして地元の米農家・吉田辰巳さんがこのお酒のためにイチから育てた酒米を全量使用。 丁寧に熟成することにより、軽やかさと飲みごたえを兼ね備えた、はじまりのお酒（火入れ ver）を限定でご用意しました。このお酒を飲んで、水分の恵みと作り手の想いを、飲んだ方それぞれに感じていただければ幸いです。 （お陰様で、生酒は完売しております。） はじまりのお酒ができるまでのストーリーはこちらのnote記事をご覧ください。 →https://note.com/hajimarisakebrew/n/n5dce1940b2b8 =================== 品目：日本酒 原材料名：米(国産)、米麹(国産米) アルコール分：15度 内容量：720ml 製造者：株式会社 紫波酒造店 賞味期限を設けておりません。 ※直射日光を避け、温度変化の少ない場所で保管してください。 =================== はじまりの学校についてはこちらのnote記事をご覧ください。→https://note.com/hajimarisakebrew/n/na43462c4dbb6